zimarika

Πώς να φτιάξεις εύκολα τα δικά σου φρέσκα ζυμαρικά

Θες να έρθεις πιο κοντά με τον αγαπημένο σου αλλά δεν ξέρεις πώς; Ένας έξυπνος τρόπος είναι να μαγειρέψετε παρέα και να κάνετε ένα ρομαντικό Ιταλικό δείπνο που σίγουρα θα σας φέρει πιο κοντά. Πάρε ένα ωραίο μπουκάλι κρασί για να πίνετε όσο θα μαγειρεύετε, βάλτε ωραία μουσική και φτιάξτε αυθεντικά φρέσκα ζυμαρικά. Είναι μία διαδικασία που μπορεί να πάρει λίγη ώρα αλλά είναι απλή και αν την κάνετε μαζί θα γίνει και διασκεδαστική.

Θα χρειαστείς:

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3 αυγά

Μέθοδος

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και δημιούργησε στην μέση ένα κενό που θα βάλεις τα αυγά. Ξεκίνα να αναδεύεις τα αυγά με ένα πιρούνι ανακατεύοντας σταδιακά όλο και περισσότερο αλεύρι.

Αφού προσθέσεις όλο το αλεύρι άρχισε να το ζυμώνεις με το χέρι σου. Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσεις λίγο ακόμα αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλάει ούτε στον πάγκο ούτε στα χέρια σου.  Πρέπει να καταλήξεις σε μία μπάλα μαλακής ζύμης.

Βάλε τη ζύμη σε ένα μπολ και σκέπασε τη με μεμβράνη για να την αφήσεις να ξεκουραστεί.  Έχεις την επιλογή να την αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά, ή να την βάλεις στο ψυγείο μέχρι και για 24 ώρες. Στην δεύτερη περίπτωση θα πρέπει πριν το επόμενο στάδιο να φέρεις πάλι τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.

Χώρισε τη σε 4 ίσα μέρη και πασπάλισε τα με αλεύρι. Τώρα είναι η ώρα που πρέπει να ανοίξεις ένα λεπτό φύλλο για να φτιάξεις τα ζυμαρικά σου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον πλάστη αν πιστεύεις ότι μπορείς να το κάνεις αρκετά λεπτό, αλλιώς είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μία ειδική μηχανή μακαρονιών. Ξεκίνα από την πιο παχιά επιλογή φύλου και σταδιακά προχώρα στις πιο λεπτές επιλογές μέχρι να φτάσεις στην μικρότερη.

Οι περισσότερες μηχανές έχουν ειδικά "δόντια" για να κόβουν το φύλο σε διαφορετικούς τύπους μακαρονιών. Αν δεν τα έχεις ή αν έχεις ανοίξει το φύλο με το χέρι, χρησιμοποίησε ένα μαχαίρι για να το κόψεις στο μέγεθος πάστας που θες.

zimarika

Πώς να τα μαγειρέψεις ή να τα διατηρήσεις

Αν θέλεις να τα μαγειρέψεις κατευθείαν, τότε βάλε σε μία κατσαρόλα νερό μαζί με αλάτι και μόλις βράσει ρίξε τα μακαρόνια για 4-5 λεπτά.

Αν θες να τα αποξηράνεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρεμάστρες για να τα απλώσεις και να τα αφήσεις να στεγνώσουν τελείως. Φρόντισε να τα αφήσεις σε χώρο που δεν έχει υγρασία ή υδρατμούς όπως η κουζίνα. Ιδανικά μπορείς να τα εκθέσεις στον ήλιο που θα επιταχύνει τη διαδικασία. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αποθήκευσε τα σε ένα αεροστεγές τάπερ ακόμα και για αρκετές εβδομάδες.

Επίσης μπορείς να τα καταψύξεις. Άπλωσε τα σε ένα ταψί και μόλις παγώσουν τοποθέτησε τα σε ένα τάπερ και συνέχισε να τα έχεις στην κατάψυξη για μέχρι και τρεις μήνες. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσεις. Απλώς βράσε νερό και τοποθέτησέ τα μέσα. Θα χρειαστούν ίσως ένα λεπτό παραπάνω από τα φρέσκα για να μαγειρευτούν.

Για τη σάλτσα

Συνόδευσε τα ζυμαρικά σου με όποια σάλτσα θέλεις. Μπορείς να επιλέξεις μία cheat επιλογή με cheddar, κοτόπουλο και μπέικον, ή αν είστε σε διαδικασία διατροφής ή δίαιτας, δοκίμασε αυτό το πέστο αρακά. Αν θες ωστόσο να κάνετε το δείπνο σας πιο gourmet επίλεξε μία σάλτσα με καπνιστό σολομό, κρέμα και άνιθο.

Photos: www.thekitchn.com
0 replies

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.