Σούπα με καρότα, καρύδα, lime και κουρκουμά

Σούπα με καρότα, καρύδα, lime και κουρκουμά

H παρακάτω συνταγή σούπας απαιτεί λιγότερα από δέκα υλικά και λιγότερη από μία ώρα από τον χρόνο σου. Η καρύδα και το lime θα σου θυμίσουν ταϊλανδέζικες γεύσεις που ίσως κι εσύ -όπως κι εμείς- αγαπάς.

Tι θα χρειαστείς:

700 γρ καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 4 φλιτζάνια γάλα καρύδας 1/4 από ένα κουταλάκι κουρκουμά 1/4 από ένα κουταλάκι κόκκινο πιπέρι Αλάτι πιπέρι

Πώς θα το φτιάξεις:

Ζέστανε το λάδι καρύδας σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το καρότο και σόταρε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά έως ότου τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν και το κρεμμύδι να γίνεται διάφανο. Πρόσθεσε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός απο το γάλα και τον χυμό lime ) και βράσε σε σιγανή θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά. Μόλις τα καρότα είναι μαλακά, κλείσε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το γάλα καρύδας και με ένα ραβδομπλέντερ δούλεψε τη σούπα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Ζέστανε τη σούπα για άλλα 5-10 λεπτά και πρόσθεσε τον χυμό lime και όσο αλάτι θες. Σέρβιρε με επιπλέον μαύρο πιπέρι και λίγο ακόμα ξύσμα lime.
featured image by www.ivgreenhouse.com/
0 replies

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.