Αφράτα και ελαφρώς τυρένια #pancakes με άρωμα μανταρίνι. H @themothercook τα κάνει αυτά.

Το λευκό πετιμέζι αποτελεί την ιδανική επιλογή μιας και γλυκαίνει τα pancakes χωρίς να καλύπτει όλα τα άλλα αρώματα.

Τι θα χρειαστείς:

100γρ ανθότυρο

1 αυγό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμό από 2 μανταρίνια

2 κ.σ. λευκό πετιμέζι

ψιλοκομμένη φλούδα μανταρινιού

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ. αλεύρι

1 κ.γ. baking powder

1/4 κ.γ. σόδα

ελάχιστο αλάτι

Πώς θα το φτιάξεις:

Αναμειγνύουμε τον ανθότυρο, το αυγό, το ελαιόλαδο, τον χυμό, την ψιλοκομμένη φλούδα και το εκχύλισμα βανίλιας με σύρμα, σε ένα μπολ, να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να “βραχεί” το αλεύρι. Δεν πειράζει αν έχει σβόλους το μείγμα. Φτιάχνουμε τα pancakes και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο λευκό πετιμέζι και έξτρα ψιλοκομμένη φλούδα μανταρίνι (αν σου αρέσει η πικρή νότα που προσδίδει η φλούδα).

*Φλούδα από καλοπλυμένο, ακέρωτο μανταρίνι. *Ο ανθότυρος μπορεί να αντικατασταθεί από τυρί κρέμα.