Κοχύλια με σπανάκι και τρία τυριά

Σου παρουσιάζουμε το σημερινό comfort food

Κοχύλια με σπανάκι και mozarella και gouda και ricotta. Κανονικά θα βάλεις και λουκάνικα, αλλά αν θες μπορείς και να τα παραλείψεις.

Δεν είναι συνταγή για κάθε μέρα αλλά αυτό το πιάτο με τα ζυμαρικά και τα λιωμένα τυριά είναι το σωστό για μία μέρα που τα υπόλοιπα πράγματα δεν έχουν πάει όπως θα έπρεπε. Ή για μία μέρα που όλα έχουν πάει όπως θα έπρεπε και θες να σε ανταμείψεις. Εξάλλου ποιος χρειάζεται λόγους για να απολαύσει ένα comfort food;

Tι θα χρειαστείς:

2 κουταλιές ελαιόλαδο

500γρ λουκάνικα

μία κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

2 κουταλάκια ρίγανη

½ κουταλάκι αποξηραμένη καυτερή πιπεριά

αλάτι και πιπέρι

250γρ σπανάκι

500 γρ ζυμαρικά κοχύλια

400γρ τυρί ricotta

2 κούπες τυρί Gouda τριμμένο

1 κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού

250γρ φρέσκια mozzarella

Πως θα το φτιάξεις:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά πρόσθεσε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες και σπάσε τα σε πιο μικρά κομμάτια με μία ξύλινη σπάτουλα. Άφησε τα ροδίσουν για 5-8 λεπτά. Χαμήλωσε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τη ρίγανη, την αποξηραμένη καυτερή πιπεριά και λίγο αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράσε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πρόσθεσε το σπανάκι, δοκίμασε και πρόσθεσε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι.

Στο μεταξύ, σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάλε να βράζε αρκετό αλατισμένο νερό. Ρίξε τα ζυμαρικά και βράσε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Θέλουμε να είναι al dente. Στράγγισε.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε τα τυριά με τον βασιλικό. Ανακάτεψε καλά και βάλε το μείγμα σε μία πλαστική σακούλα. Πίεσε το μείγμα να πάει στη μία γωνία της σακούλας και κόψε με ένα ψαλίδι τη γωνία σαν να κάνεις ένα κορνέ.

Χρησιμοποιώντας το αυτοσχέδιο κορνέ γέμισε κάθε κοχύλι με περίπου μία κουταλιά από το μείγμα των τυριών. Ένα ένα βάζε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για μπει στον φούρνο. Πασπάλισε με την έξτρα mozzarella.

Βάλε το τηγάνι στον φούρνο και ψήσε μέχρι τα τυριά να λιώσουν και η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 25-30 λεπτά. Άφησε να κρυώσει για 5 λεπτά και πασπάλισε με λίγο ακόμα πιπέρι και φύλλα βασιλικού.

Reprinted from Half Baked Harvest Super Simple. Copyright © 2019 by Tieghan Gerard. Photographs copyright © 2019 by Tieghan Gerard. Published by Clarkson Potter, an imprint of Penguin Random House, LLC.
0 replies

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.