Χρειάζεσαι:

• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
• σπαράγγια
• ντοματίνια
• αβοκάντο
• κινόα που έχεις ήδη βράσει και στραγγίσει
• αλάτι/πιπέρι
• σκόνη σκόρδου
• λάδι

• 1/4 κούπας γιαούρτι
• 1/2 κουταλιά μουστάρδα
• 4 κουταλιές μπαλσάμικο
• αλάτι/πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ζέσταινε το grill σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
2. Κόψε τα χοντρά κοτσάνια από τα σπαράγγια και ρίξε πάνω τους λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξε στο κοτόπουλο λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, την σκόνη σκόρδου και βάλε το στο grill για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Όσο ψήνεις το κοτόπουλο, βάλε το μπαλσάμικο σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βράζει (3-4 λεπτά). Απομάκρυνε το από τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το γιαούρτι και τη μουστάρδα. Ανακάτεψε και ρίξε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Πέρασε τα σπαράγγια απο το grill για 2-3 λεπτά.
6. Βάλε την κινόα σε δύο μπολ, πρόσθεσε τα σπαράγγια, το κοτόπουλο αφού το έχεις κόψει σε κομμάτια, το αβοκάντο και τα ντοματίνια. Ρίξε το dressing και απόλαυσε.

Συνταγή και εικόνα: reclaimingyesterday.com