Μία συνταγή για πίτες στην ουσία με καλαμποκάλευρο, νηστίσιμες και νόστιμες γιατί στη νηστεία γεννάμε τις καλύτερες νομίζω ιδέες, γράφει η @thebelly_rules και γεμίζει τις πίτες με ροδέλες από καλαμαράκια, μπαχαρικά και mayo sauce.

Υλικά:

Για τις πίτες

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλ. καλαμποκάλευρο

1 κ.γ αλάτι

7γρ. μαγιά (1 φακελάκι)

2 κ.σ. ζάχαρη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

¾ φλ. χλιαρό νερό

¾ φλ. χλιαρό γάλα σόγιας

επιπλέον καλαμποκάλευρο για το πασπάλισμα και το άνοιγμα.

Επιπλέον υλικά

½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. πικάντικη ή απλή vegan mayo

μια πρέζα αλάτι

μια πρέζα ξερή ρίγανη

μια πρέζα γλυκιά πάπρικα

½ μαρούλι, ψιλοκομμένο

400 γρ. πατάτες λεπτά κομμένες

ένα πακέτο καλαμαράκια rings

Διαδικασία:

Για τις πίτες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε. 2. Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 6-7 κομμάτια και απλώνουμε σε επίπεδα ζυμαράκια με τον πλάστη μας. Πασπαλίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές με καλαμποκάλευρο. 4. Ψήνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά, τριπώντας τες με ένα πιρούνι. Αν θέλουμε μπορούμε να το έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Κρατήστε τες ζεστές με μια πετσέτα καθώς προχωράτε με τις υπόλοιπες. 5. Ψήνετε τα καλαμάρια σε στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί στο φούρνο (180°) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. 6. Ψήνετε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο στον φούρνο με λίγο λάδι, αλάτι και γλυκιά πάπρικα μέχρι να γίνουν τραγανές. 7. Για το τύλιγμα, πάρτε μια πίτα, προσθέστε 2-3 ροδέλες καλαμάρι, 2-3 φέτες ντομάτας, 2-3 ροδέλες κρεμμύδι, προσθέστε λίγο μαρούλι, μερικές πατάτες (προαιρετικά) και 1 κουταλιά της σούπας πικάντικη vegan mayo. Αν θέλουμε βάζουμε έξτρα πάπρικα και λίγη ρίγανη. Τυλίξτε τη σε λαδόκολλα σφιχτά για να κρατηθούν τα υλικά και η πίτα μας είναι έτοιμη! Σερβίρεται με κρύα μπυρίτσα, dip της επιλογής μας και σαλάτα!