Ο καιρός έχει φτιάξει, η όρεξη μας ανοίγει, τι καλύτερο από το να φτιάξουμε το σημερινό φαγητό και να το απολαύσουμε με παρέα στο μπαλκόνι μας. Μη σε τρομάζουν τα πολλά υλικά, στην πραγματικότητα ψιλοκόβεις τα πολλά λαχανικά και έχεις μπροστά σου μια υπέροχη χρωματική παλέτα και ένα γευστικότατο αποτέλεσμα!

Α και να μην ξεχάσω και τι βιταμίνες! Αν μάλιστα έχετε παρέα στην κουζίνα, τι πιο διασκεδαστικό να αναλάβει ο καθένας από ένα τμήμα της συνταγής! Εννοείται μουσική να παίζει στο ράδιο, ποδίτσα δεμένη προαιρετικά (ευτυχώς δεν έχουμε κόκκινες σάλτσες να πετάγονται) και σε λίγα λεπτά έτοιμο το γεύμα μας!

Μια μεγάλη πιατέλα για σερβίρισμα, άντε φτιάξτε και καμιά επιπλέον σαλάτα, κρασί (λευκό όπως φαντάζεστε) και καλή σας όρεξη!

Για το κους κους: 1 κούπα κους κους, ½ κύβο νοστιμιάς (ζωμός κότας), 2 κόκκινες πιπεριές, 2 πράσινες πιπεριές, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/3 ματσάκι δυόσμος, ¼ ματσάκι άνηθος, 200γρ. αρακάς κατεψυγμένος, 5-6 ελιές, Λάδι, Αλάτι – πιπέρι, Χυμός λεμονιού, 50γρ. φέτα

Βράζουμε νερό, μετράμε μία κούπα ή δύο αναλόγως τι γράφει το σακουλάκι κους κους ότι απαιτείται. Διαλύουμε μέσα τον κύβο και ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το κους κους. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αφήνουμε όσα λεπτά γράφουν οι οδηγίες. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμυδάκια, δυόσμος, άνηθος). Ζεματάμε τον αρακά σε νερό που βράζει για 2-3’ και στραγγίζουμε. Αναμειγνύουμε κους κους, λαχανικά, αρακά, ρίχνουμε αλάτι- πιπέρι, λίγο λάδι (2-3 κουταλιές) και χυμό λεμονιού αναλόγως τα γούστα μας. Προσθέτουμε και τις ελιές σε κομματάκια αφού έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια. Θρυμματίζουμε και τη φέτα.

Για το κοτόπουλο:

2 στήθη κοτόπουλο, Ρίγανη, Αλάτι, Μπαχάρι, Ξύσμα λεμονιού, Λάδι

Ετοιμάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο. Σε μια λαδόκολλα ρίχνουμε όλα τα αρωματικά, βάζουμε τα φιλέτα, σκεπάζουμε με άλλη μια λαδόκολλα και χτυπάμε με έναν πλάστη για να πλατύνουμε τα φιλέτα και να κολλήσουν και τα αρωματικά. Γυρνάμε και από την άλλη πλευρά και χτυπάμε ξανά. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, το αφήνουμε να ζεσταθεί και βάζουμε τα φιλέτα για 4-5’ να πάρουν χρώμα, γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμα 4-5’. Αποσύρουμε και κόβουμε σε λεπτές φετούλες.

Για τη σως γιαουρτιού:

250γρ. γιαούρτι 2% λιπ., 1 μικρό αγγουράκι, Χυμός από μισό λεμόνι, 2-3 κ.σ. λάδι, λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος.

Τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό τμήμα του τρίφτη. Το αλατίζουμε και το πιέζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Ανακατεύουμε με το γιαούρτι σε μπολ, το λεμόνι, λάδι και δυόσμο.