Empanadas γλυκοπατατας και μαυρων φασολιων

Αν υπάρχει ένα πράγμα που βολεύει για κέρασμα, σνακ και την όρεξή σου, αυτό είναι τα εμπανάδας. Κυρίως για την όρεξή σου.

Empanadas γλυκοπατατας και μαυρων φασολιων

Θα χρειαστείς:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ.γ. αλάτι
1/3 κούπα λάδι
1/4 κούπα νερό
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 μεγάλο αβγό
1 πράσινη πιπεριά
1 κ.σ. κύμινο
1 κούπα πουρές γλυκοπατάτας
1 κούπα μαύρα φασόλια
1/3 κούπας φρέσκο κρεμμύδι
2 κ.σ. κόλιανδρο
1 κ.γ. τσίλι
1 ασπράδι αβγού

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτεις το μηλόξυδο, λίγο νερό και το αβγό και ανακατεύεις ξανά. Μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Τυλίγεις το μείγμα σε ένα πλαστικό wrap και το αφήνεις για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βράζεις νερό και ρίχνεις μέσα στο κατσαρολάκι την πιπεριά για περίπου 6 λεπτά. Ύστερα την αφήνεις στην άκρη για 15 λεπτά και την κόβεις σε μικρά κοματάκια, αφού βγάλεις τη φλούδα.

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανακάτεψε την πιπεριά, τις γλυκοπατάτες, τα φασόλια, το κρεμμύδι, το κόλιανδρο, το ασπράδι αβγού και το τσίλι. Αφού λοιπόν, χωρίσεις την ζύμη σε 10 ίσα μέρη, γέμισε το καθένα με λίγο από το μείγμα γλυκοπατάτας.

Στη συνέχεια, κλείσε τα σαν μικρά τυροπιτάκια και ψήσε τα για 16 λεπτά.

0 replies

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.