Κολοκυθάκια με ricotta

Κολοκυθάκια με ricotta στον φούρνο

Για να τρίψεις το κολοκύθι χρησιμοποίησε έναν ψιλό τρίφτη που θα το ψιλοκόψει αλλά δεν θα το πολτοποιήσει. Μπορείς να προσθέσεις ότι μυρωδικά σου αρέσουν ή ακόμα και ελιές, λιαστή ντομάτα, σχοινόπρασο ή καλαμπόκι.

Μερίδες:8

Υλικά:

2 φλ τριμμένο κολοκύθι
1 κ.σ. αλάτι
2 1/2 φλ τυρί ricotta
1/2 κούπα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένες
1/4 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/3 κούπας φέτα,θρυμματισμένη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και χρησιμοποιούμε τη μεσαία σχάρα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα 20εκ.

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι με το αλάτι για 10′, για να φύγουν τα υγρά του. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη ricotta, τη παρμεζάνα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το χτυπημένο αυγό και  ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το κολοκύθι. Το βάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 60′. Βγάζουμε απο το φούρνο ρίχνουμε τη φέτα και ξανά ψήνουμε για 15′ περίπου, μέχρι να λιώσει η φέτα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

0 replies


Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *