Συνταγη για pancakes με σπανακι

(c) All rights reserved

Επειδή απ’ ότι έχω καταλάβει βρέχει και κανείς δεν έχει όρεξη για έξω υπάρχει καλύτερο πράγμα από το να καλέσετε τους φίλους σας στο σπίτι και να κάνετε ένα ωραίο Κυριακάτικο brunch; Η συνταγή αυτή είναι τα δύο αγαπημένα πιάτα του brunch σε ένα, ιδανικό για τους αναποφάσιστους: αυγά ποσέ και τηγανίτες. Οι τηγανίτες όμως έχουν και λίγο σπανάκι κρυμμένο μέσα για έξτρα Βιταμίνη C και σίδηρο. Όσοι δε τρώτε αυγά μπορείτε να αντικαταστήσετε με λίγο σοταρισμένο σπανάκι ή αν έχετε την όρεξη μια σάλτσα από καλαμπόκι. Αν θέλετε δε να τελειοποιήσετε τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε τη βίγκαν σως hollandaise που θα ταριάζει άψογα με τις τηγανίτες και τα αυγά.

Υλικά για 2 ατομα | Για τις τηγανίτες

– ½ κούπα αλεύρι φαγόπυρου

-1 κούπα γάλα αμυγδάλου

-100γρ σπανάκι

– 1 μπανάνα

-1 αυγό

-1 κτ γλυκού baking powder

– 1 κτ γλυκού ξίδι

Για τα αυγά ποσέ

  • 2 αυγά
  • 1 κτ σούπας ξίδι
  • 1 αβοκάντο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Χτυπάτε τα υλικά για τις τηγανίτες στο μούλτι μέχρι να ανακατευτούν καλά
  • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε λίγο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, κατεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και απλώνετε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα για τις τηγανίτες. Όταν αρχίσετε να βλέπετε φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας ήρθε η ώρα να τη γυρίσετε από την άλλη μεριά.
  • Παράλληλα βράζετε νερό σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνετε το ξίδι για τα αυγά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει και να κάνει μπορμπουλήθρες σπάτε το αυγό. Ψήνετε για περίπου 2-3 λεπτά (μη το αφήσετε παραπάνω γιατί θα σας γίνει σφιχτό), το βγάζετε με μια κουτάλα στραγγγίζοντας το νερό και απλώνετε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να ρουφήξει το νερό.
  • Σερβίρετε το αυγό με φέτες αβοκάντο πάνω στις τηγανίτες.

Είμαι η Κορίνα Καραδήμου, και παράλληλα με τη δουλειά μου στο μάρκετινγκ αποφάσισα να σπουδάσω Θεραπευτική Διατροφολογία στο College of Naturopathic medicine στο Λονδίνο. Αγαπάω τον ήλιο, τη γιόγκα, τα ταξίδια και το πλούσιο σε θρεπτική αξία φαγητό. Σιχαίνομαι τις δίαιτες, τη στέρηση και τη ρουτίνα! Θεωρώ οτι το φαγητό είναι η πιο στενή σχέση που έχουμε με τον εαυτό μας καθώς είμαστε αυτό που τρώμε. Ακολουθώ μια φυτική διατροφή χωρίς ζάχαρη και γλουτένη και στόχος μου είναι αποδείξω ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι γρήγορο, εύκολο και κυρίως λαχταριστό! Στο μπλόγκ μου και στη σελίδα μου στο facebook θα βρεις πολλές συνταγές και συμβουλές για να ακολουθήσεις ένα πιο καθαρό τρόπο ζωής!

Be first to comment