Όπως τις πρότειναν τα κορίτσια από το darlingmagazine.org

Σαλάτα με κίτρο και μάραθο

Αυτή η χρωματιστή σαλάτα με κίτρο και άνηθο είναι γεμάτη αρώματα και γεύσεις. Μπορείς να χρησιμοιήσεις πορτοκάλια εναλλακτικά.

Υλικά:

3 κλωνάρια μάραθο 1 κομμάτι λάχανο 1 ροζ γκρέιπφρουτ 1 κουταλιά σέλερι ¼ της κούπας χυμό λεμονιού & τον χυμό από δύο πορτοκάλια ¼ της κούπας λάδι 1 άνηθος αλάτι Οδηγίες:

1. Ψιλόκοψε τον μάραθο. 2. Κόψε μεγάλα κομμάτια από το λάχανο ή όπως το προτιμάς. 3. Ξεφλούδισε δύο από τα γκρέιπφρουτ και κόψε τα σε φέτες σαν μισοφέγγαρα. Βάλε μαζί το λάδι με τους χυμούς, αλάτι και πιπέρι. 4. Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και άφησε τα δέκα λεπτά. 5. Μετέφερε σε μπολ σαλάτας και ρίξε εξτρα μάραθο και την σως.

---

Σαλάτε με κάλε

Ωραία γλυκιά και αλμυρή γεύση, με το ρικότα να κερδίζεις τις καρδιές μας.

Υλικά:

2 ματσάκια μαύρο κάλε 1 φλυτζάνι κουμ κουάτ 1/4 φλυτζάνι φυστίκια 1 φλυτζάνι ρικότα τυρί 1/2 κούπα ρόδι 1/4 κούπας χυμό λεμόνι 1/4 κούπα μέλι 1/4 κούπα λάδι 1/4 νερό 1/2 μαύρο πιπέρι Οδηγίες:

1. Πλύνε και κόψε το κάλε. 2. Καβούρδισε τα φυστίκια για 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. 3. Κόψε σε τέταρτα τα κουμ κουάτ. 4. Θρυμμάτισε την ρικότα.

Για την vinaigrette: Ανακάτεψε το ρόδι με το μέλι, τον χυμό, το λάδι, το νερό, το πιπέρι και το αλάτι.  Δοκίμασε εάν θέλει αλάτι.

Βάλε όλα μαζί τα υλικά και πασπάλισε με την ρικότα.